Ngoài chả cuốn lá lốt, ruốc làm sẵn, thịt xay sẵn, chân giò thui... hiện ở nhiều chợ Hà Nội có thêm dịch vụ gói giò. Tuy nhiên, nếu tận mắt thấy quy trình chế biến giò tại chợ sẽ chẳng ai muốn động đũa vào món này.
Ngoài chả cuốn lá lốt, ruốc làm sẵn, thịt xay sẵn, chân giò thui... hiện ở nhiều chợ Hà Nội có thêm dịch vụ gói giò. Tuy nhiên, nếu tận mắt thấy quy trình chế biến giò tại chợ sẽ chẳng ai muốn động đũa vào món này.
Lợn ôi thiu nhồi nhét làm nem chua rán
Kỹ nghệ biến lợn chết thành thịt tươi ngon ở Hà Nội
Trong vai người buôn thịt lợn muốn học cách gói giò để kiếm tiền, nhờ người quen, chúng tôi được dẫn tới sạp thịt của vợ chồng anh H (chợ Lủ - quận Thanh Xuân).
Nhìn những tảng thịt mông, nạc vai, mỡ lợn, da lợn còn bám đầy lông được chị T nhanh tay lẳng xuống mảnh bao tải rách lót dưới nền xi măng để anh H vừa hút thuốc vừa hì hục pha thành từng miếng nhỏ cho thẳng vào chiếc máy xay công tơ nhỏ rỉ hoen mà không cần phải rửa qua
nư??c, ai cũng muốn quay đi.
Nếu thắc mắc thịt chưa rửa mà đã xay ngay, anh H giải thích: “Làm giò chả thì thịt đừng có dại mà mang rửa, vì miếng thịt gặp
nư??c sẽ chết không xay được thành giò sống, chỉ có
nư??c vứt bỏ”.
Thực phẩm chế biến thiếu vệ sinh
“Lông l?
? dày, cứng đến đâu cho vào máy xay sẽ nhỏ hết. Khách nào khái tính quá thì cạo qua qua cho họ hài lòng” - anh H nói nhỏ. Mới hình dung những tảng thịt từ lò giết mổ đã không đảm bảo vệ sinh, thêm công đoạn vận chuyển hàng chục kilômét đến chợ được “tẩm” đủ khói, bụi bẩn... rồi được đưa vào xay làm giò đã thấy mất vệ sinh đến mức nào. Đấy là chưa kể đến dụng cụ làm giò: Thớt, dao, rổ, lạt tre,... mốc meo, cáu bẩn, thịt kết dính quanh do không được cọ rửa thường xuyên.
Chị T cho biết, buôn bán theo kiểu kết hợp như thế
này, m?
?i ng??y vợ chồng chị bán được cả tạ thịt, mỡ các loại, gói đến mấy chục cân giò. Nhân lúc vắng khách, chị T xách chiếc can nhựa cỡ lớn đựng
nư??c mắm rót vào vỏ chai
nư??c mắm Nam ngư nhỏ rồi lại quay ra bán hàng. Nước mắm này là loại bán theo lít (5.000 đồng/ lít), mì chính lấy cả bao...
Tại chợ Văn Chương, nhi?
?u ti???u thương bán thịt lợn kiêm dịch vụ gói giò ngay lối đi đầy bụi bặm
nư??m
nư??p xe qua lại, cạnh các sạp rau, cá, gà lúc nào cũng lênh láng
nư??c bốc mùi tanh tưởi.
(Theo Lao động)
Đào được cả tạ vàng, cả làng có 30 tỷ phú
Sếp cạn tình, chơi khăm nhân viên xin nghỉ việc
Ô tô nhập khẩu không chính hãng sắp tràn ra thi trường
Ăn bánh mỳ 1,5 kg ở Sài Gòn
Nữ đại gia Việt đốt 10 triệu USD trong sòng bạc casino
Tăng tỷ giá VND/USD thêm 1%
Nguồn bài viết : TK Loto
